Redigrani - Preparati per pani e dolci

Versare nell’impastatrice il Preparato per Pane alla SOIA assieme al lievito, il miele e una parte dell’acqua (150 g). Lavorare in prima velocità per 3 minuti. Passare in seconda velocità ed aggiungere un altro po’ d’acqua e poi l’olio a filo, poi far assorbire l’acqua che resta.

Una volta che l'impasto è pronto, rovesciarlo su un piano di lavoro infarinato e batterlo un po' di volte. Adagiarlo in una ciotola leggermente unta, coprire con la pellicola per alimenti e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.

Rovesciare poi l'impasto su un piano infarinato, tagliare in circa 25 panetti e formare delle palline allungandole leggermente. Adagiare le forme di pane su una teglia foderata con carta da forno tenendole ben distanziate tra di loro, coprire con un panno umido e lasciarle lievitare finchè i panini non siano raddoppiati del loro stesso volume.

Infornare alla temperatura di 220 °C per 15/20 minuti. Quando il pane è cotto, sfornarlo su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.

Quando sarà completamente freddo tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, adagiarlo in una teglia e infornare di nuovo per farlo biscottare, impostare il forno a una temperatura di 90 °C. Quando il pane ha raggiunto la densità desiderata sfornare e lasciar raffreddare completamente.