Preparato per Babà

Il preparato per babà è un prodotto genuino che permette di avere un delizioso dolce a casa in poco tempo.

INGREDIENTI:

Farina di frumento tenero tipo 0, burro in polvere, zucchero, uovo intero in polvere, latte intero in polvere, sale, destrosio, esteri dei mono e digliceridi degli acidi grassi, aromi.

Può contenere tracce di latte, uova, soia e frutta a guscio.

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.

 

RICETTA PER BABA'
Dosaggio ingredienti per uno stampo con diametro 28 cm (oppure 12 babà singoli da 65 gr. con formina avente 4 cm diametro inferiore, 5 cm diametro superiore, altezza 6 cm): 500gr di preparato, 300gr. di acqua (possibilmente fredda), 20gr. di lievito di birra.
Procedimento: Impastare (circa 15 minuti) gli ingredienti in planetaria munita di foglia fino ad ottenere un impasto morbido ma consistete, sarà elastico e colloso. Lascia lievitare per 2 ORE in ciotola unta ricoperta con pellicola (temperatura ideale 30ç C). Reimpastare velocemente in modo da estrarre l'aria e versare l'impasto nello stampo precedentemente imburrato (se si usano le formine riempire per 3/4). Lasciar lievitare per 1 ora. Infornare in forno preriscaldato a 200° C per i primi 15 minuti e poi abbassare la temperatura a 180ç C per altri 15 minuti.
Suggerimento per la bagna: 1 litro di acqua, 400 gr. di zucchero, 20 gr. di scorsa di arancia, 10 gr. di scorza di limone, 200 gr. di rum scuro. Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e le scorze degli agrumi. All'ebollizione dell'acqua spegnere ed aggiungere il rum. Lasciar raffreddare bene prima di togliere dall'infusione le scorze degli agrumi.
Per lucidare: 140 gr. di confettura di albicocca, 30 gr. di miele, 20 gr. di acqua. Portare ad ebollizione tutti gli ingredienti insieme e spennellare mentre il composto è ancora caldo.